カワベ　サトコ   Satoko Kawabe   河邉　聡子    所属   川崎医療福祉大学  医療技術学部 臨床栄養学科    職種   講師
言語種別	日本語
発表タイトル	高齢者のための介護食 なかでも、ソフト食を高齢者施設で提供するための支援づくり
会議名	第59回日本栄養改善学会学術総会
学会区分	全国規模の学会
発表形式	ポスター掲示
講演区分	一般
発表者・共同発表者	◎河邉聡子, 三宅妙子, 森光大, 石井恭子, 石井芳, 和氣泰江, 滝口薫里, 池田陽子
発表年月日	2012/09/14
開催地 （都市, 国名）	名古屋市, 日本
学会抄録	第59回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集 361 2012
概要	高齢者の栄養管理ではBMIの維持等だけでなく、「おいしいものが食べられる楽しい食生活」によるストレス緩和も欠かせない。これらのためには、加齢に伴う咀嚼・嚥下機能低下に配慮し、見た目にも美味しそうな食事提供が必須となる。 ここでは、「介護食研究会」が、介護食：摂食・嚥下障害のある人でも「口からおいしく」食べられるような食事、なかでもソフト食を高齢者施設で提供するための支援づくりに関して取り組んだ内容（特に、食事形態別調理方法の違いと市販加工品の上手な利用方法）について紹介した。