ミヤダ　トミヒロ   Miyada Tomihiro   宮田　富弘    所属   川崎医療福祉大学  医療技術学部 臨床栄養学科    職種   教授
言語種別	日本語
種別	部分執筆
単著／共著の別	単著
表題	3.　炭水化物の栄養
書名	栄養科学シリーズ　NEXT　新・栄養学総論
ISBNコード	978-4-06-155390-3
編者名	友竹浩之, 桑波田雅士
版・巻・頁	29-48頁
出版社	講談社
出版地 （都市, 国名）	東京
著者・共著者	宮田富弘
発行年月	2016/12
概要	炭水化物について、糖質の種類と構造、糖質の体内代謝、他の栄養素との関係、糖質を多く含む食品、食物繊維（難消化性糖質）の種類とはたらき、食物繊維を多く含む食品など、炭水化物の栄養に関わる内容を解説した。