カワベ　サトコ   Satoko Kawabe   河邉　聡子    所属   川崎医療福祉大学  医療技術学部 臨床栄養学科    職種   講師
言語種別	日本語
発表タイトル	基本五味の識別感度と授業内容の検討について
会議名	第21回本介護福祉教育学会
主催者	日本介護福祉教育学会
学会区分	全国規模の学会
発表形式	口頭
講演区分	一般
発表者・共同発表者	◎河辺聡子, 三宅妙子
発表年月日	2014/08/28
開催地 （都市, 国名）	北海道
学会抄録	第21回日本介護福祉教育学会プログラム・発表要旨集 30
概要	介護福祉士養成課程に在籍する学生を対象に、生活支援（食生活）の基礎実習を行う前に、五味に関する官能検査を実施し、味付けの基本となる塩味、甘味等に対する自らの味覚感度と閾値との差を体感させた。そして、これらの結果を参考にしながら、調理実習では味付けの基本を習得できるように、授業内容を再検討しながらの13年間に亘る経緯を報告した。